本院於98年8月1日奉准成立民生學院，將原屬商管學院之餐飲管理系、應用外語系、休閒運動管理系、旅遊事業管理系、化妝品應用與管理系等五系正式規劃至民生學院；應用外語系為因應系院校發展，於95學年度停招，並於99學年度以觀光英語系開始招生。民生學院為使師生更加明確了解本院發展方向，於99學年度奉准改名為餐旅休閒學院。 
(1) 學生
       現有學制包括大學部四年制-日間部、進修部及產學攜手專班、大學部二年制-日間部、專科部五年制-日間部。 
(2) 師資
       目前院師資，專任教師55名，其中助理教授以上師資93%。本學院師資專長領域及人數之規劃，是以配合產業需求及校訂政策作一整體性規劃，具體作法為：一方面培養教師第二專長，每年統整各系所研習預算，依照課程需求有系統地統合規劃所有研習內容及研習人選，另方面繼續鼓勵講師同仁進修博士學位。